1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里。
2、用中火加热并稍稍搅拌，使黄油完全融化。继续加热至水沸腾
3、水沸腾以后，转小火，将全部面粉一次性倒入锅里。
4、用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定快速的搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了，此时面粉全部被烫熟了。
5、等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入打散的鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用勺子挑起面糊，面糊呈如图所示的形状，这个程度就表示OK了
7、烤盘里垫上锡纸，用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上，或将面糊装进裱花袋中，挤面团在烤盘上。注意每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
8、烤箱预热，210，烤12分钟。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
9、将淡奶油用打蛋器打发，装进裱花袋，待泡芙完全冷却后从泡芙底部弄一个小洞，将奶油挤进泡芙内，这样，好吃的奶油泡芙就完成啦
