1、先和面，在面粉里面加入冷开水揉成面团，别和都太软。和好后，蒙上保鲜膜，醒25分钟
2、在放置面团的盆里倒入凉开水开始洗面，在水里一直揉搓面团，直至面团变得有一点散，面水闻赙酵枭像牛奶一样白白的，还有一点稠度后，就可以将面团拿出来了；这样重复洗面团3次以后，把所得到的所有面水放一起过滤一下，把粗粒去掉，然后静置15分钟，把面水表面多余的清水倒掉一半，余下的放好备用
3、洗好的面筋已经由刚开始一洗就散变成非常有韧性的一团了，蒙上保鲜膜放置20分钟发酵后，上蒸锅蒸熟，有嚼劲和韧劲的面筋就做成了
4、把之前准备好的面水用勺子把静置在底层的粉搅匀成面糊，再沼敫裣秤准备两个平底不锈钢盘子，在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。舀一勺面糊放到不锈钢盘子里到覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖隔水蒸2分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了
5、把蒸好的凉皮带盘一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好拿出来，过一会后可从盘中揭下凉皮。蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性
6、给每张蒸好的凉皮涂上一层油，防止凉皮粘一起。继续蒸下一张，重复第4步直至把所有面水都做完。
7、把面筋、黄瓜及面皮切好，豆芽进开水焯一下水，大蒜生姜切成碎末用开水冲泡，辣椒油备用。最后找一个大点的碗，放入凉皮、面筋、黄瓜和豆芽，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃
