1、做好准备工作，把要用的菜都洗干净。土豆，黄瓜，姜，蒜，瓢薯瘾扩洋葱，红椒，青笋，大葱切片。粉条泡好，如果时间比较紧就放锅里煮一煮。平菇用手撕好，二荆条切成小截，花菜过水。
2、排骨用水泡10分钟去血水，加淀粉和少量盐拌匀。
3、根据菜的多少倒入适量的油
4、油热后放入三勺郫县豆瓣，锅铲炒匀
5、将切好的葱，蒜，姜，青椒倒入锅里，调入适当干辣椒，花椒。
6、调料炒香后加入排骨
7、加入一定的，老抽，生抽，醋后，炒到肉变色后加洋葱
8、依次将土豆，青笋，黄瓜，粉条，红椒，花菜下锅
9、调入猪鼻孔，孜然粉，鸡精，炒匀后起锅（豆瓣酱有很大盐味，可以根据最后的味道调入一定的盐）
10、放入切好的香菜，一盆烧烤味的干锅排骨就完成了！
