1、小芋头刷洗干净，上锅蒸熟，用筷子轻松扎透就可以了
2、晾凉后剥掉外皮
3、葛根粉准备好，如果有料理机可以将其打成粉末状，如果没有，就用筛网来筛；最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉，那种精加工过的粉太细，不适合放这里
4、芋头压成泥
5、分次将葛根粉筛入芋泥中，用量主要还得看芋泥的稀稠程度
6、每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀
7、面团很干的时候，必须要用手来揉成团啦
8、揪一小块，大概有鸡蛋黄大小的面团，入开水中煮两分钟
9、将煮熟的面团放入大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破
10、揉成面团，盖盖子饧饧再用
11、150克左右的肉馅，新鲜香菇洗净去根
12、肉馅中放入葱末、盐、生抽，适量凉水；搅拌均匀
13、香菇先横着片成片状，再切丝，再切末
14、香菇入肉馅中，混合均匀，如果太干，再酌情加点儿水，和成饺子馅那样就可以了
15、饧好的面团取一半，搓成细长条，另一半暂时不用的，盖盖子防止水分蒸发变干，切成大小均匀的剂子
16、取一个剂子，放在手掌上拍成饼状，再手指整形成圆饼状，不要太薄，放一点点馅在中间
17、两片一捏合，成饺子状，跟捏饺子还不太一样噢，直接捏合，没有褶皱的
18、这一半的芋头葛粉面团全部捏成小饺子了，我还捏了几个三角形的
19、香菜、青蒜切末，和生抽、醋、盐、辣椒酱同入一碗中
20、锅中的水烧开后，将芋头葛粉饺子入锅中，大火煮开，直到饺子全部浮出水面
21、将饺子连汤一起舀入调料碗中，混合均匀，开吃喽！
