1、首先我们需要去买适量的茄子，大概是在两条左右。将茄子清洗干净，可以选择紫色的茄子或者是青色的茄子。茄子切条，七成油温下锅炸
2、放入油锅炸炸自在，茄子是全身比较软的时候就可以用漏斗把它捞出。类似于金黄的颜色就可以，如果大家想吃比较焦香味的可以再炸一会。
3、这个时候锅中放入适量的油，加入适量的肉末，葱再放入姜蒜+黄豆酱把肉末炒至上色如图所示。
4、之后再放入适量的酱油+料酒，加适量的水，一点点的白糖调味，如果不太喜欢吃甜的，可以不加入白糖。
5、之后我们再放入茄条，在放入适量的老抽进行上色，这样子看出来美食非常的诱人，香味多下一些饭。
6、其实在这中间的可以适当的加入一些小米辣大概在两到三个如果喜欢吃辣的可以放入一些青椒和小米辣可以多放一些。出锅之前可以撒上一些香菜会更加香，哦。
