1、把豆腐洗净沥干水，然后切成厚0.5厘米、3厘米见方的小块。
2、把豆腐平放盘内，撒上白胡椒和盐拌匀，腌制一会。
3、准备好淀粉，还有鸡蛋液。
4、碗里放一勺淀粉，小半碗水调成水淀粉。把生抽、酱油、糖调成调料汁。准备好一碗鸡汤，或者骨头汤。
5、接下来把豆腐片放入淀粉盘里粘匀后再放在鸡蛋液里滚一滚。
6、锅里放油烧7成热，放入锅里煎炸。
7、煎到一面金黄后翻另一面煎黄。两面都煎黄后，倒入半碗鸡汤或者骨头汤焖煮。
8、汤汁快收干后，加入调料汁，小火焖煮一会。
9、汤汁快收干时勾薄芡，撒上葱花，关火起锅。
10、装盘，好吃的锅塌豆腐就OK啦。
