1、首先我们需要把辎业宾羞土豆切成细丝状(对于自我感觉刀工不好的人可以使用专门的工具). 辣椒切丝,蒜切沫(备注:土豆切丝以后要使用水进行2-3次漂洗,然后放于水中)
2、锅烧热,放油(热锅凉油)
3、先放入蒜末,小炒到出香味时放入辣椒,然后立即把土豆丝放入锅中(在烧锅的途中我们先把土豆丝捞出来放入一个专门的容器中)
4、土豆丝入锅后先用小火,翻炒两下后先放入一部分盐入锅(盐可以使其快速出水),加清水少量后,改为大火爆炒
5、大火爆炒1分钟左右(在此途中,如果怕粘锅可以在途中少量放入一些清水,记住不要放多可以多次放入,但不可以一次放多.(放个碗在锅边,碗里转上清水))在炒的差不多了以后改用小火(快熟了的时候土豆是会变颜色的,如果你不确定熟不熟可以用筷子夹一些尝一尝),继续放入一些盐进行后续调味.
6、在出锅前往锅内导入一些食用油可以起到勾芡的作用(有光泽,汤汁味道好).这样一盘美味的土豆丝就出锅了.
