1、皮蛋剥皮后洗净，切成小块备用。
2、菠菜去根后洗净，沥水后切两段备用。
3、锅内放入少许油，放入葱花炒香放入皮蛋块翻炒后加入适量水大火烧开，放入菠菜煮2分钟。
4、锅内撒入盐、味精调味，搅拌均匀后出锅。
