1、首先把两枚鸡蛋磕到碗里备用，磕的时候注意保留半个完整的蛋壳。
2、然后用这半个蛋壳当容器加水，加6次水即可。（用蛋壳加水可以很好地看出比例，水：蛋为1.5：1的比例正好，口感比较细嫩。）
3、接着把加入水的鸡蛋用筷子或打蛋器快速搅拌均匀，直到看见气泡为止。
4、把盛放蛋液的小碗稍微倾斜，用力把气泡吹走。
5、让蛋液静置一会儿，蒸锅烧开，把盛放蛋液的小碗放入蒸锅内，先大火烧开，再转为小火蒸大约蚀卺垦肝7-8分钟，直至蛋羹成形为宜。
6、最后关火，将蛋羹端出（垫好不要烫手哦），放入4-5滴香油，酱油、醋个1小匙。喜欢火腿肠的朋友，可以将火腿肠切碎撒在上面。