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好吃花式蛋糕做法

时间:2024-10-25 18:55:08

1、用料面皮:黄油30克,细糖30克,鸡蛋2个,牛奶250ml,低粉100克,奶油夹馅:淡奶油250ml,糖粉10克,芒果4个,吉利丁片半片

2、芒果千层蛋糕制作开始1.准备好材料,鸡蛋选个头大的,芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种,比如大台农芒、泰国青皮芒等。

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3、鸡蛋加糖搅拌,加入面粉拌匀,加入融化的黄油,再加入牛奶,混合均匀过筛,即可入锅煎皮。

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4、选择底部圆形较小的平底不粘锅,用汤勺舀约30ml面糊,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,面皮可脱锅即可。只需煎单面。

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5、煎好一片面皮,把锅放在冷布上冷却,再倒入面糊摊匀,然后再开小火煎,关火出锅,冷却锅子,倒面糊继续煎,如此反复直到用完面糊。

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6、用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上,轻轻一旋即刻完美切割,完成每一片面皮的修整,可以让成品更美观。

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7、芒果切成薄片。

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8、半片吉利丁剪成细片,用少量奶油泡软,放入温水锅中用筷子搅拌,隔水融化,吉利丁30多度便可溶解,温度过高会失活,所以要注意隔水的温度。

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9、吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀,奶油加糖粉打至不流动。

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10、一层面皮一层水果一层奶油组装好,放入冰箱冷藏片刻,就可以切块享用啦!

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11、成品图。

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12、切块。

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13、小贴士1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化,自家食用不加也可以,也可以在奶油里加入一点奶油奶梗莓独藻酪一起打发,可以延缓融化。2、面糊约可以煎12~15片,越薄越好。3、芒果可以换成榴莲或水蜜桃等软质水果。

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