1、将龙俐鱼冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。片成鱼片。
2、将鱼片放入葱段、姜丝、料酒、味精和盐，去除腥味，初步腌制。
3、将蛋黄、蛋清分离后，只取少量蛋清，加入淀粉做成淀粉糊。
4、将淀粉糊倒入腌制的鱼片上。
5、用少许植物油搅拌均匀，这样既能保证鱼肉中水分不流失，使其口感更加嫩滑，也能让调料更烂衣茫庥好的为鱼肉去腥调味。注意搅拌的时候，动作要轻柔。
6、准备好所需蛋清和二荆条。
7、将蛋清用手动打蛋器打至粗泡。
8、将二荆条切粒。
9、将锅中油烧至三成热，将鱼片分多次连续放入油锅，至色白后立即盛出。
10、重新将锅洗干净后，将锅烧至冒油， 然后调制中火，倒入冷油和猪飒蛏擢墟油加热至30-40度，迅速将打至粗泡的蛋清倒入，滑散，用勺轻轻从锅底推出，使蛋液先受热凝结成片，见到蛋液凝固后可以关火，再略微翻动下即可。
11、重新调至中火，放入青红椒粒翻炒。
12、最后放入鱼柳，略微翻炒即可。
