1、盐菜切碎（盐菜是我妈春节回四川带回来的，舅妈自己做的，跟宜宾芽菜是一个品种，我舅妈做的盐菜真的是比较香，关键是还干净）大家可以买宜宾的碎米芽菜。姜粒切好
2、超市买的肥瘦肉馅，不是特别瘦的，做肉臊子，需要一点肥的，出油会更香，盐菜也特别吸油
3、肉馅和姜粒差不多一起下锅，一定不要提前下，姜粒比较小，容易炒过，会苦！肉熟就放花椒粉，香料粉，略翻炒出香味
4、加入盐菜翻炒，盐菜比较咸，不用再加盐
5、盐菜炒香，泛油，就可以出锅了。备用。（这样的状态可以放冰箱两天）
6、煮面的时候，把我们超好的芽菜肉馅，稍微加汤（开水也行）熬煮开了，略勾薄芡，浇到煮好的面上就可以了！
7、小面的底料，葱末，蒜末，酱油，醋，辣椒油，花椒油……。辣椒油是精髓所在，忘了拍照
