1、提前将原材料准备好，酒酿是在市场买的农家自酿的，勤快的小伙伴也可以自己在家做酒酿
2、将西红柿清洗干净，表面划十字刀
3、放入沸水中烫3-4分钟，去皮切成小丁
4、将鸡蛋打入碗中，不要打散开
5、将甜酒、醋、白糖倒入碗中拌匀即成酒酿汁
6、将葱切成花待用
7、锅内倒油烧热，将鸡蛋放入锅中炸至蛋清变酥脆
8、待鸡蛋炸至两面金黄，蛋清酥脆，蛋黄熟透时捞出放入空盘中
9、锅内留少许底油，将番茄丁放入锅中大火翻炒均匀
10、待番茄翻炒出沙汁变红时放入甜酒酿
11、大火快速收汁，撒适量盐调味即可出锅
12、将烧好的甜酒汁淋在煎蛋上，撒上葱花即可食用