1、往锅里放入80g黑糖，再倒入100g水，开最小火一边加热一边压，快速让黑糖化开，减少水分的蒸发。
2、黑糖水煮开后，把75g的木薯淀粉一次性倒进锅里，快速搅拌。（最好用手动打蛋器，因为可以更快速的搅拌，没有的话可以多来几根筷子一次搅拌）
3、但木薯淀粉搅拌均匀了还没行，此时整体溶液还比较稀。要用最小火继续慢慢加热并不断臬苜捎肩搅拌，当看到木薯淀粉变成巧克力酱状的时候就可以关火了。关火后利用锅的余温，继续搅合，搅到面糊变成浆糊的状态即可。
4、这时候分次加入75g木薯淀粉，并每次都要用手搅拌均匀。由于比较烫，建议多戴几个手套。
5、（75g只是个概数，具体还是要看面糊的状态）当面糊变成光滑不黏手的面团，拉起来延展性很好那就行了。
6、在案板上撒上少许木薯淀粉防粘。
7、把做好的面团搓成细长条状。
8、切成小小的快状，然后搓成小圆球。
9、做好的木薯球放进一个有点木薯淀粉的碗里转一下，这样珍珠就不会粘连在一起。
10、煮之前将珍珠表面多余的木薯淀粉筛掉，避免粘锅。
11、水开后下锅，中小火煮10分钟后关火，盖上盖子再焖5分钟。（盖上盖子后容易溢出来，注意观察）
12、出锅后的珍珠记得过几遍凉水，这样才能更加的Q弹！
