主材：老鸭腿一只，丝瓜一根，蘑菇50克，莲子50克，蛋清适量。
调料：胡椒粉，料酒，葱，姜丝。
做法：
1.将鸭腿肉剔骨后切成小块，加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制。
2.将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过一下水，捞出备用。
3.砂锅内加满水，放入莲子，鸭腿肉，姜丝，大火煮开后转小火煲30分钟。
4.放入蘑菇煮熟。
5.最后加入丝瓜，大火煮5分钟，加盐调味即可。
小贴士：
1.老鸭切块后腌制能让鸭羹口感更细滑，之后的迅速过水可以祛除鸭肉的一些腥味。
2. 鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、痛经者不宜多用。