1、准备材料，堂妈做咖喱饭比较喜欢用鸡腿，肉嫩嫩的
2、如果是咖喱粉要提前用温水搅匀再放入食材中。咖喱块放入的时间：在食材中放入高汤，水开后立即放入咖喱块。
3、把鸡腿洗净，剔去骨头、撕去鸡皮
4、分解好的鸡腿
5、把肉切成快，洋葱切块，胡萝和土豆去皮洗净切成大点的滚刀块。葱切丝姜切片
6、青豆，堂妈爱吃的青豆
7、鸡腿骨放入锅中煮出高汤，撇去浮沫，过滤后放入大碗中备用
8、鸡肉块放进碗里加入一点食盐
9、和料酒腌制二十分钟
10、锅内放少量的油，加入姜片煎一下
11、再加入葱炒香
12、放进炒锅里
13、然后加入鸡肉翻炒断生后盛到碗里备用
14、锅内再次加入油，加入洋葱块翻炒出香味
15、依次下入胡萝卜和土豆翻炒
16、然后加入炒好的鸡块炒均匀
17、炒匀食材
18、倒入鸡骨头熬的高汤，没过食材即可。
19、待水煮开后调至中火，放入咖喱块用炒勺搅拌至咖喱块融化。
20、开中火炖煮
21、加入青豆，加热炖煮期间顺时针搅拌两次
22、别糊锅底，但搅拌幅度别太大，以免食材戳烂，影响美观，待汤汁呈稠糊状即可加入食盐调味然后关火。
23、咖喱鸡饭好吃汤汁一定要浓稠，这样味道才能浓郁。
24、来一勺香浓的味道好诱人，米饭的最佳搭档啊，有旧赉灏粢滋有味的咖喱鸡肉饭，记得一定要炖煮浓稠，这样的咖喱饭才好吃！
