1、首先将酵母粉倒入温水中（40~50℃开水）搅拌均匀，放置10分钟，使得酵母活化。
2、将中筋粉、玉米粉、白糖和泡打粉按顺序倒入玻璃大碗中，搅拌均匀。
3、将鸡蛋打散，然后和酵母水（第一步）倒入混合粉（第二步）中，搅拌均匀。
4、在模具里刷上一层油，倒入一半的面糊糊（第三步）。
5、在面糊糊上撒上一层葡萄干，再倒入另一半的面糊糊。用平勺推平面糊糊，让表面平整。
6、在模具上盖上保鲜膜，再盖上锅盖，发酵1小时，发到初始的2倍大的时候。
7、在发好的面糊糊表面放上已经去核的红枣，放入蒸锅中，水沸腾后中火蒸半小时，关火，再焖5分钟，即可取出。
8、等模具不烫手，晾凉就可以用刀切块。
9、这就是做好的鸿寨玉米发糕，多了一丝香甜，想吃的朋友来试试吧。
