1、大葱白切成段，姜切成片、大蒜去皮可以切成片，或者用刀拍一下都行。
2、准备调味料。
3、带鱼先把肚子里的内脏去掉，洗净切成15厘米的段。
4、先把带鱼段表面裹匀玉米淀粉。
5、锅中倒油烧至六成热，把带鱼段放进油中煎至两面金黄色盛出来。
6、把所有的带鱼都煎好后，煎鱼用的油不用出锅，把所有煎好的询骆帘呦带鱼再放回油锅中，然后放入大料、葱、姜、蒜，再把所有调味殁茵哒夏料倒进锅中，再加入一碗水，水量刚好没过带鱼的表面就可以了，盖上锅盖转中小火，炖15分钟汤汁收好了，鱼也烧熟了。
7、出锅可以点缀一些香菜或蒜苗。
