1、先准备好各种材料和工具。然后把蛋黄和蛋清分开。先在蛋清中加入柠檬汁,加上所有的细糖,然后冷冻在冰箱里。然后做蛋黄酱。把蛋黄糊调好,蛋清几乎冻住了。
2、玉米油、牛奶、盐,充分搅拌乳化
3、用低筋、Z形或单面面粉过筛,拌匀。
4、加3个蛋黄(我做了两倍,然后混合)。
5、混在一起没关系
6、取出冷冻蛋白,启动搅拌器,中高速搅拌蛋白。你会惊奇地发现奶油又细又滑。
7、把蛋清打匀。提起打蛋器,设置一个小尖角。
8、这种祛除蛋白的方法,打掉的蛋白霜细腻光滑,也比较稳定,不易消失气泡。
9、这时候可以预热烤箱上下火150度35分钟。蛋白霜分两次加入蛋黄糊,翻拌。刮刀贴盆底,2点钟方向下,八点钟方位起,翻拌均匀
10、面糊光滑细腻。
11、将鸡蛋糊装入花袋中,挤入4英寸的烟囱纸模中,灌满7-8分钟,摇掉大气泡。把它放进预热的烤箱里。
12、上下火150°C,烤3猱蝰逾鸾5分钟(注意观察,各家烤箱温度不一样,根据自己高智慧判断哈)蛋糕涨至最高点,慢慢回落,再烤至上色满意。
13、摇出炉子除去热气,冷却并完成包装。它又轻又软,味道很好。这种型号适合旅行时带出去吃饭。送礼也更光荣??
14、完美的裂缝,好看。所以别担心,奇峰蛋糕没有裂开。[我喜欢烤面包的时候温度会高一点,但我不喜欢烤面包的时候温度会低一点。如果我延长烘焙时间,当我熟悉制作时,我会有很高的智慧判断]
15、欣赏一张内部组织的照片,它蓬松、轻盈、柔软。