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老式面包的做法

时间:2024-10-14 08:29:58

1、把中种面团材料全部混合,放入面包机桶,和成团后盖湿布进行发酵,

老式面包的做法

2、发酵至两倍大,扯开面团里面呈蜂窝状即可

老式面包的做法

3、把中种面团放入厨师机桶

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4、加入主面团除黄油外全部放入厨师机桶,把桶装入厨师机,先用低档和成团后改中档

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5、和面至光滑,加入软化的黄油继续和面

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6、和面至拉出薄膜即可

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7、盖湿布进行发酵

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8、发酵至两倍大

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9、取出排气,分成螽啸镥释相等的8份,揉圆盖保鲜膜松弛10分钟。(揉面时面团太粘,在案板上抹点油,最好不要撒面粉哦,如果撒面粉也要薄薄的撒一层,不要撒多)

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10、取一个面团擀开

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11、横向卷起来,搓长

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12、一次性搓长不好操作,盖保鲜膜松弛5分钟后再操作

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13、再次搓长,两头对接

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14、扭成麻花状,再对接头放进圈里

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15、如图

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16、以此全部做好,放入烤盘进行最后发酵

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17、发酵至两倍大,满模,预热烤箱180度

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18、放入烤箱中下层,上下火180度烤25分钟即可,上色后盖锡纸

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19、我最爱的面包出炉了咯,出炉后刷一层液体黄油,拉丝杠杠滴

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