1、先和面，烙饼的面最好和的稍软一些，所以最好用稍微热点的水和面，和成一块光滑的面团，保鲜膜包上，放一旁备用。
2、搅鸡蛋液。鸡蛋一个，敲开倒入碗中，2为了使炒出的鸡蛋更嫩，加入少许清水。再加入适量盐，搅拌均匀备用。盐可以稍微多放点，韭菜里就不用放了，防止韭菜出水。
3、炒鸡蛋。炒锅加热，锅内倒入食用油，然后倒入打好的蛋液，待初步定型，用铲子趁热把鸡蛋一边搅，一边打散，趁热比较容易打散，打成玉米粒大小的小碎块凉凉备用。
4、切韭菜。把择好洗净的韭菜切碎，葱切碎备用。
5、待炒好的鸡蛋凉了，把切好的韭菜和葱加入鸡蛋里拌匀，这样韭菜鸡蛋馅就准备好了。想吃馅饼，韭菜盒子还是千层饼或是饺子，想吃什么就做什么
6、首先展示一下韭扯会迸莪菜馅饼的做法。和好的面搓成柱状，切成大小匀称的面剂子，如果和的面够软，用手按压几下即可成中间稍厚，边缘稍薄的面饼。如果面稍硬，需要用擀面棍擀成饼。
7、然后把和好的韭菜鸡蛋馅用小勺子舀到面皮上，左手托面皮，右手一个褶一个褶的转圈依鸱远忡绑次捏好，封口，一个馅饼就这样做好了。放在盖帘上备用，烙的时候再稍微按压一下即可。
