食材明细
海参(水浸)200克
虾仁150克
海螺150克
滑子菇50克
大葱15克 姜10克
鸡蛋清40克 植物油20克
料酒5克 盐2克
味精2克 胡椒粉1克
淀粉(豌豆)10克
教您大葱炒虾螺海怎么做，如何做炒虾螺海才好吃
1.水发海参切2厘米大丁，沸水焯出;活海螺洗交，剞十字花刀，切1.2厘米的丁;鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀，腌渍冲击波;珍菇用开水焯过。
2.滑勺内加植物油烧温，先将虾仁、海参放入滑出，待油烧热，再将螺丁放入促出。
3.勺内留底油，放入葱姜末烹出香味，放入滑子菇，烹料酒，加少许高汤、盐、味精，少许胡椒粉调味，即放入海参略炒再放入虾仁，螺丁翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋明油即成。