1、黄瓜的挑选1.试下手感：越是硬朗的黄瓜越新鲜2.看表面：黄瓜表面刺比较小而密集、竖纹突出的黄瓜,比较好吃。3.看体型：一般细长均匀的黄瓜口感较好
2、西红柿的挑选1.看外表：西红柿含有很多水分，仔细观察外表是否光滑、是否有裂痕。表面光滑，肯定就是水分比较足的2.试手感：轻轻捏一下西红柿，好的西红柿手感适中，硬一点为好，不能太软了。太软的话，熟透了会影响口感3.看颜色：选红色的西红柿，稍微带一些黄也是可以的
3、茄子的挑选1.看颜色：茄子的颜色是紫红色或者紫黑色，外表看起来是光滑亮丽的，如果茄子表面颜色很暗，就不建议挑选了。2.看花嫩深蛎嗨萼：茄子蒂子与茄子肉相邻的,白色略带淡绿色的区域就是花萼，这个区域越明显、越大，证明茄子越新鲜。3.看外观：茄子表面细致，光滑，并且没有明显的腐坏现象，还要特别注意茄子是否有皱褶的情况。4.试手感：用手捏茄子的时候不软不硬正好，如果太硬的茄子是不新鲜的。
4、土豆的挑选1.外观：起皮的土豆比较面，适合蒸着吃；表面光滑的土豆比较紧实，适合炒着吃；土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，否则会影响口感。2.颜色：黄色的土豆比较面，白肉的土豆比较甜，比较大的土豆可能是比较老的，纤维会比较粗3.形状：土豆尽量要圆的，没有破皮的，圆的土豆比较好剥皮。另外千万不要选发芽或者绿色的土豆，此类土豆可能已含有毒素，不宜使用
