1、第一步：把鸡胸肉洗干净沥干水分，然后将鸡胸肉切成小块后，放入小碗中，然后再放入料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉和蛋清一起腌制两、三个小时就可以了。（注意要是不能吃辣的小孩或老人，可以不放辣椒粉，只放些胡椒粉提味就可以）
2、第二步：在腌制的过程中，我们可以把青椒和胡萝卜洗净，同样的沥干水后，切成片，不要切的太薄，大概2到3厘米的厚度。
3、第三步：把腌制好的鸡肉拿出来，和青椒片、胡萝卜片一起串好，（青椒片是绿色的，胡萝卜片是红色的，想要好看的话，可以自己随意的搭配起来串起来）。
4、第四步：把串好的鸡肉串放入烤盘中，抹上香油，撒上辣椒粉，胡椒粉，盐，然后烤箱预热200°，中层20分钟即可，中途可以翻个面继续烤10分钟左右就好了！这样一份简单美味的香烤鸡肉串就做好了~