1、准备好2个鸡腿肉，将骨头去掉。然后将鸡腿肉两边不均匀的皮给切掉。鸡腿肉外形切成四四方方即可。鸡皮如果有鸡毛可以用纸搓掉。
2、将鸡肉块反正两面撒上胡椒粉和盐，腌制一下。大约30分钟。
3、准备酱汁。依次放入3汤匙酱油，3汤匙米林料酒，3汤匙清酒，1汤匙蜂蜜，1/4茶匙姜沫。搅拌均匀待用。
4、将鸡肉厚的部分稍微切开，一边入味。放入少油，将鸡肉煎一下（中火煎）。每一面煎3分钟左右。先煎鸡皮。
5、将调好的酱汁倒入锅中，同样鸡肉两面需要分别煎3分钟。先烧鸡皮的一面。可以闻到清棰僖崩妓酒的味道。然后将烧好的鸡肉放到板子上，一会冷却后需要切成一块块的。
6、将切好的鸡肉放入盛有米饭的碗中，将锅底的汤汁洒入鸡肉饭上。最后洒上少许芝麻，和芯扈哑蛘葱花。这盘超级下饭的日式著名照烧鸡就做好了。
