1、准备食材：里脊肉300克，菠萝4/1个，青椒1个，红椒1个，香菜碎15克（不爱吃香菜的话可以不放），蛋清适量，番茄酱20克。
2、菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡，青椒、红椒洗净，去蒂，切片。
3、里脊肉洗净，去筋，切块，加入料酒、黑胡椒粉和少量盐抓匀，腌制大约15分钟。
4、给肉块挂浆，让肉均匀的裹上一层淀粉糊。
5、锅放油烧至六成热，将肉块炸制肉片表面稍微变黄，捞出控油；然后倒入高温的油锅内翱务校肢复炸，待肉表面呈金黄色时迅速捞出控油。
6、取一个小碗，放入番茄酱、白醋、糖。盐、料酒、水淀粉调成汁。
7、锅中加少许油，放姜、蒜爆香。倒入炸好饿肉块，菠萝块，青红椒大火快炒，加入调味豫陂氅溴汁翻炒至其均匀裹食材上，撒香菜碎即可。
8、装盘，上桌
