1、茄子是个很棒的蔬菜！每100公克含有2.3公克膳食纤维，对减肥健康非常好。茄子的品种有分为长型的、圆型的、矮短型的，最常见为长型茄子为主。
2、茄子含有花青素，抗氧化能力是维生素C的18倍，可以帮助体内抗氧化，对抗自由基侵害。这些对体选购差的亲是很很好的。
3、越直越粗颜色越深越好，长度有40公分以上为佳。2.上面的壳其实不要挑太干净太白的，这表示可能农药残留比较多。3.表面有光泽且要有弹性。
4、茄子营养价值丰富，富含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100公克含有2.3公克膳食搪圹猪奇纤维，在蔬菜里可是数一数二的。另外，它含有花青素，他的抗氧化能力是维生素C的18倍，可以帮助体内抗氧化，对抗自由基侵害，由内而外抗氧化，为健康打底，自然就可以更健康。
