1、方便面行业主要产品分类方便面自1958年问世以来，发展迅速，有上百个品种和数千个不同商标，而且叫法也不同，如即席面、快食面、快餐面、即食面等，在分类上也没有统一规定，习惯上以及各种文献公认的有3种分法。
2、方便面行业的发展历程自 1970 年上海益民食品四厂生产第一包方便面问始，我国方便面业经历从无到有、从小到大、从遍地开花粗放经营到规模化整合、品牌化经营，直至今天注重营养、安全内涵发展，成为我国小麦产业化、主食工业化典范。中国方便面业每年转化全国小麦产量 1/10，占我国以粮食为原料的工业加工食品 46% 份额，显其"粮食加工业规模化第一板块"优势，并对蔬菜、香辛料种植、加工与增值，包装、印刷、物流等行业产生巨大带动效应，促进优质小麦规模化推广和普及，促进小麦产区农民增收和县域经济发展。回顾我国方便面行业发展历程，大体可分为四个阶段。第一阶段（1970～1992 年）：方便面作为新生事物刚刚引进我国，当时其产量低、规模小，无品牌、分散，口味单一，只有粉包（味精、盐、香辛料等组成），面条弹性差、易短条。进入 80 年代，从日本等国和地区引进 100 余条生产线，方便面生产在全国遍地开花。到 1989 年，全国方便面生产线已达 280 条，年生产能力达 70 万吨，涌现出如大红门、颐和园、美厨等品牌；但均属低档次竞争。限于当时小麦品种，方便面面条质量弹性、口感较差，包装较单一，均为袋装方便面，甚至无包装；但在该阶段消费者逐渐认可方便面在快捷的工作、生活中作用和地位。第二阶段（1992～1997 年）：品牌化时代。1992年，在台湾名不见经传顶新集团在大陆推出"康师傅"品牌方便面，以适中价格、精美包装、独特口味、先进营销运营模式，把握住当时我国大陆地区方便面行业群龙无首之下难得市场机遇。进入市场不久，就位居大陆方便面市场龙头位置，甚至一度成为方便面代名词，改变消费者认为方便面为低档次食品认识，迅速扩展方便面市场。1994 年作为今麦郎食品有限公司前身华龙食品有限公司诞生，并以低价战略从农村开始抢占市场，逐步成为我国农村及低收入阶层民众喜爱品牌，当年广告词"华龙面，天天见"至今还作为营销广告样板。到 1995 年，全国方便面生产能力猛增到 700 万吨；但由于企业盲目扩张，90 年代方便面产能供大于求，方便面市场进入整合期。第三阶段（1998 年～2008 年）：品牌集中巨头时代。面对康师傅、统一占据半壁江山并不断拓展市场，方便面民营企业代表如今麦郎、白象、南街村、华丰等进入快速发展期。尤其是今麦郎与日本日清公司及台湾统一企业战略合作，提升今麦郎市场竞争力，逐步完成由农村包围城市到进入城市战略转移，也完成产品升级换代，由低端华龙小康面产品升级到今麦郎上品；VIP 华丽转身白象集团也由原来频临破产小粮食加工厂经 10 年发展成为仅次于康师傅、今麦郎后第三品牌，"好吃不贵还实惠"大骨面成为深受消费者喜爱方便面品牌。此外，华丰方便面、南街村方便面、锦丰方便面、思圆―斯美特、天方方便面、五谷道场方便面等也发展成为具有一定市场份额品牌。该阶段特点是品牌集中度越来越高，排名前四企业占据近 85% 市场份额，还拥有较高忠诚度消费者，整体实力明显高于其它品牌；使其它中小方便面企业逐渐退出市场。从 1992 年起，全行业企业由 800 余家至2008 年已淘汰为不到 50 家。第四阶段（2008年以后 ）：方便面业进入内涵发展时代。受 2008 年金融危机影响，我国方便面销量首次出现下跌局面，2008 年，方便面产量下跌 10%、销售额增长 10%；2009 年上半年在产量下跌 4% 同时，销售额下跌 2%，首次显示量价双下行曲线。方便面总包数由 2007 年 498 亿包，降至 2008 年 449 亿包。伴随中粮集团高调收购五谷道场进军非油炸方便面市场，标志着方便面行业进入最为复杂多变产品结构调整阶段，由注重价格、快捷、方便到兼顾注重美味、营养、安全、方便等新阶段。
3、方便面行业政策环境分析方便面从上世纪80年代正式进入中国以来，就一直处于舆论的风口浪尖，有关"油炸方便面致癌"、"方便面含有大量防腐剂"等说法对整个行业伤害很大，导致方便面对消费者的渗透度降低。尽管有关部门已经对此进行了澄清和辟谣，但消费者还是对方便面信任度大打折扣。完善方便面相关标准，进一步提高其质量、安全和品质，保证食用者的健康对于方便面行业的发展至关重要，因此，国家相关的政策法规就显得尤为重要。目前，我国方便面行业的政策出台还比较少，其具体的相关政策如下表所示。
4、方便面行业产业链方便面行业属于常规制造业，上游主要由制造方便面的原材料组成，包括小麦、面粉、棕榈油、淀粉等；中游为方便面制造企业；下游为方便面的需求方，主要为超市、个体商户等。
5、方便面行业发展状况分析随着我国经济快速增长和人民生活水平逐步提高，我国方便面生产和消费量连续 20 余年（2008年前）增长，已成为世界方便面产销第一大国，产能达 500 亿包以上，销售额近 400 亿元，约占世界总产量 50% 左右。2003 年，中国大陆方便面产量 422 亿包，销售额 277 亿元人民币，产量和销售额保持年增长率达 30% 以上，远远高于全国食品工业 20.6% 平均增长水平。2004 年因受原料大幅涨价影响，产量和销售情况与 2003 年大抵持平。2005 年，我国方便面总产量约 437.6 亿包，折合 327.9 万吨，同比增长 18.6%，销售额为 298.4 亿元，产量跃居世界第一。2006年方便面总产量约 460 亿包，销售额 333 亿元，继续呈现快速增长趋势；2007 年产生达最高峰，为498 亿包。但自2008年以来，方便面总产量呈现下跌趋势，当年同比下降10%，2009年虽然总产量达431.2亿包，占全球的50%以上，但是同比产量再度下降3.9%。2010年方便面行业总产量为501亿包，销售额达到497.15亿元，产量恢复到2007年水平，产值增长12%，但利润下跌，全行业增长的主体在高端市场明显下滑。2011年方便面行业总产量为483.83亿包，销售额达到557.76亿元；2012年方便面行业总产量为464.23亿包，较2011年下跌4.05%；销售额达到581.64亿元，较2011年增长4.28%。进入 2008 年后呈下降趋势，其原因有以下几点：一是金融危机影响主要消费群体收入和支付能力，低端产品销量减少；二是食品安全事件频发及行业内部恶意商业炒作引发消费者对方便面营养与安全疑虑；三是方便面企业缺乏产品创新、技术创新活力，多年"就这个味儿"也导致消费者满意度下降；四是行业整体竞争力不足，面对消费者质疑及业内恶意炒作，行业缺少对问题梳理和科学回应长远战略眼光。此外，象蛋黄派、软面包、八宝粥、方便快餐食品出现也分流部分方便面消费人群，这应引起方便面企业管理层关注。目前中国年人均消费方便面 34 包，而韩国年人均消费约 80 余份，印尼年人均消费 52 包、日本年人均消费约 40 余份。作为世界第一人口大国，面食又是我国居民传统主食，所以方便面潜在消费市场巨大，关键在于如何应对方便食品多样化、个性化发展趋势，及在营养与安全方面技术创新和产品升级。