1、备菜啦：将酸笋洗净，切成小块；将香干洗净，切成小条状；将洋葱去头去尾，去外膜，洗嫌荪鹣莘净，然后将它切成小片状，其实也是丝状啦；
2、切肉了：将瘦肉洗净，切薄片，加入适量的蚝油、料酒，抓匀，腌制半小时；然后下适量的淀粉，抓匀；
3、可以开始了：锅热，下油，然后先下洋葱，洋葱炒得烂烂的更香，所以不管炒什么都可以第一个下；
4、将香干下入锅里，翻炒几下了；酸笋，也一起下吧；香干先下是因为香干比较嫩，后面下怕被搅烂了；
5、加入适量的料酒、生抽、水，将所有食材淹没；然后煮开后，加入适量的糖、盐、鸡精、蚝油、郫县豆瓣酱，喜欢辣的可以再加点辣椒，这时候就是调味了；
6、调味好后，继续煮几分钟，让食材都入味；最后再将瘦肉下入锅里，翻炒至熟；不要煮太久，煮个3-5分钟就差不多可以了，快起锅！
