1、取出新鲜鸡胸肉先处理一下，逆着肉的纹理划几刀，然后再划十字花
2、将100毫升生抽，100毫升料酒，少许糖，少许椒盐料，胡椒粉加少许盐调匀，然后訇咀喃谆将刀工处理后的鸡胸肉放进去，腌制20分钟
3、先裹上薄薄一层低筋面粉在腌制后的鸡胸肉上，沾上一层薄薄的蛋液，然后再沾上面包糠
4、大火烧热油至170度，然后丢一点面包糠进去，如果面包糠马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了。然后放入鸡排，换中小火炸6-8分钟
5、鸡排内里熟了以后开大火再炸几秒钟，把肉里和面衣的油炸出来，关火捞出沥干油
6、用纸巾吸一下油，然后切块淋上番茄酱即可食用。