1、猪肉剁成泥状
2、猪肉泥中加入料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺时针搅拌均匀
3、茄子切成0.8公分和1公分宽相间的片，底部不要切断
4、用小刀将0.8公分宽的片掏出
5、掏空的部分填入肉馅
6、油加热至6成熟，肉向下炸制金黄翻面炸另一面
7、炸好后盛盘上蒸锅大火蒸8分钟，另起锅热油，放入葱姜末爆香
8、把蒸茄子的原汁倒入锅中，倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味
9、茄子出锅、浇芡即可
1、猪肉剁成泥状
2、猪肉泥中加入料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺时针搅拌均匀
3、茄子切成0.8公分和1公分宽相间的片，底部不要切断
4、用小刀将0.8公分宽的片掏出
5、掏空的部分填入肉馅
6、油加热至6成熟，肉向下炸制金黄翻面炸另一面
7、炸好后盛盘上蒸锅大火蒸8分钟，另起锅热油，放入葱姜末爆香
8、把蒸茄子的原汁倒入锅中，倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味
9、茄子出锅、浇芡即可