1、菠萝去皮都用盐水泡一会，洗净。
2、把菠萝切成小块。喜欢果粒感的可以切得大一点，喜欢细腻口感的可以切块后将一半用料理机打碎，再加入。
3、将菠萝块放在合适的容器中，一层菠萝一层冰糖。
4、将菠萝放入冰箱冷藏室中腌制，大约2-3小时后会析出类似果胶的东西。也可以延长放置12小时都没问题。
5、将腌制好的菠萝倒入不粘锅中，小火慢慢熬制。大约半小时后要不停搅拌，防止上下受热不均匀。
6、待非常浓稠时可关火，加入适量柠檬汁（为了调节酸甜度，也可以不加）。
7、趁热盛入准备好的玻璃瓶中（需提前煮沸消毒，并晾干），倒扣晾凉，放入冰箱冷藏。