猪肉的做法：[2]蒜泥白肉

1、猪肉选择一层白肉一层瘦肉的五花肉。

2、将猪肉洗净。

3、将猪肉放进砂锅。

4、加入洗净的葱与姜片。

5、加入料酒。

6、加入能没过猪肉等食材的清水。

7、大火煮开，转中火煮15分钟左右。

8、煮至猪肉用筷子能插透肉即可。

9、熄火后将将肉浸泡在原汤中30分钟左右。

10、取出猪肉放入另一容器，倒入冰水浸泡。

11、取出猪肉并沥干水分。

12、将其切成薄片（越薄越好），摆放在盘中。

13、锅中热油，用小火煸炒出花椒和八角的香味。

14、将油滤出放在碗中放凉。

15、准备好蒜泥，加入步骤“14”中的油。

16、加入辣椒油。

17、加入生抽。

18、加入白糖。

19、将其充分搅拌均匀，即成酱汁。

20、将青瓜丝放入 “步骤12”的盘中。

21、淋入“步骤19”的酱汁，即可开吃。