1、先将105克的转化糖浆、3克枧水和37.5克花生油倒入盆中，用手动打蛋器充分搅匀
2、然后再倒入150克的中筋面粉，用刮刀大致翻拌均匀后，再戴上一次性手套，混合成看不见干粉的面团即可，将混合好的面团装入保鲜袋内，封紧袋口，室温松弛2小时
3、面团松弛期间，来处理馅料部分，先把生的咸鸭蛋磕碎，取出咸蛋黄（蛋白不要），然后把咸蛋黄表面白色的膜给去除，那个膜是腥味主要来源，全部去除完后放在白酒里滚一圈。
4、接着将咸蛋黄摆入烤盘内，此时烤箱预热160度上下火，预热2分钟，2分钟后，将烤盘送入烤箱中层，上下火150度，烤2分钟即可。这一步不需要烤熟，主要是为了让酒精挥发，帮助去除异味。烤太久的话，容易把蛋黄烤干，到时候影响口感
5、烤好的蛋黄取出，晾凉后就可以开始和白莲蓉馅组装了，将1个咸蛋黄和适量的白莲蓉称重，二者总重量在50克即可，比如我的咸蛋黄有15克，那么白莲蓉就要保持在35克，称重好后，将白莲蓉按扁，放上咸蛋黄，包好即可，剩下依次操作
6、面团松弛好后，我们将它均匀的分成8等份，分割好后挨个搓圆，再盖上保鲜膜，防止被风干
7、取一个小面团，用手掌按扁后，放上一个莲蓉蛋黄馅，用虎口包好。此时烤箱预热170度上下火，包好馅料后放到面粉碗内，让表面裹上一些面粉，裹好后，再用手拍去表面多余的浮粉
8、然后用85克月饼模具，按压出形状来即可，剩下依次操作，大家按压的时候，切记月饼易七淄苷之间要留些距离，因为烘烤的时候，会有所膨胀，待全部按压好后，用喷壶在月饼表诹鬃蛭镲面喷少许水，这样可以防止月饼在烘烤的时候，表面裂开。送入预热好的烤箱中层，上下火165度，先烤5分钟定型
9、月饼烘烤期间，来准备表面刷料，将1个蛋黄和5克水倒入碗中，搅拌均匀
10、烤到5分钟后取出月饼，此时烤箱预热165度上下火，然后我们把刚刚调好的蛋黄水，刷在月饼表面，宁少勿多，刷太多的话，会让烤出来的瘅莹遒淄月饼表面发黑，并且花纹不明显，我们在刷蛋黄水的时候，可以将刷子在碗边撇几下，撇去多余的蛋黄水，这样再来刷月饼的话，就不用担心会刷太多了。等全部刷好后，送入烤箱中层，上火165度，下火150度，再烤15分钟即可
