1、牛肉用冷水浸泡出血（至少两个小时，提前一天晚上放入冰箱）。没必要把出血的水烧开
2、用冷水把牛肉烧开
3、水开后，把浮沫捞干净
4、加姜片
5、加入白胡椒，炖1小时。用筷子把肉插进去，如果没有血和水，它就会被煮蚧蝾胖垂熟。这次要看肉的大小。如果肉很大，有血，继续煮，直到肉不会流血。
6、肉熟了捞出来放凉再切片，我是用保鲜膜包好冰冻起来，要做快手汤用的。(下次拍一个)
7、这汤是纯牛肉汤。因为嘀芟苒疾有白胡椒和姜，所以在冬天特别适合吃。加点盐就行了。请不要放味精鸡粉。这汤没有负担，少油少料。如果你喜欢越南牛肉面，可以加一片柠檬、一些九层楼的高楼、豆芽（图片中的豆芽也是自己分发的），再做一个辣椒圈的假越南面。如果你不喜欢，可以加洋葱或者把它混合起来。
