1、面粉中加入约50度的温水，用筷子搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
2、锅烧热倒少许食用油，油热后，倒入蛋液快速搅散成鸡蛋碎盛出备用。
3、锅中倒油放入葱片，八角，香叶小火熬出香味至葱白变成褐色时将香料全部挑出，油留于锅中放凉备用。
4、韭菜和鸡蛋碎放入已经放凉的油锅中拌匀，加少许盐调味。
5、把剂子擀制成四周薄中间厚的圆形，中间放上拌好的韭菜鸡蛋馅。
6、包好的馅饼平放在案板上轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀小心不要擀破，依次做好全部。
7、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中用小火煎。
8、及时翻面，煎至两面金黄时即可出锅。
