1、生姜去皮其实很简单，用钢丝刷（清洁球）轻轻的刷 很快就去掉了
2、《本草纲目》有记载：“生姜可蔬，可和，可果，可药，其利博矣”。中医认为，姜有益脾开胃，温经散寒，解头疼、发热、止呕，温肺止咳、驱散寒邪等功效。
3、但你可能不知道，生姜的功效与是否去皮有莫大的关系。姜肉性热，姜皮性凉；姜肉发汗，姜皮止汗。只要了解这个原理，自然就知道什么时候应该去皮了。
4、用于风寒感冒及脾胃虚寒：此时的生姜最好去皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。当风寒引起的感冒、脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等疾病时，一般用来煮生姜红糖水的生姜最好去皮。
5、通常情况下，用于煲汤和炒菜的生姜不要去皮，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥其整体功效。但一些特殊情况下，如有脾胃虚寒者，或有苦瓜、螃蟹等凉性菜肴，应该去皮。
6、如治疗水肿，最好用带皮生姜，主要利用了姜皮“利水”的功效
7、如遇便秘、口臭、口腔溃疡等体内有“热”的症状时，一般只用生姜皮，而不用生姜，这样可以充分利用姜皮的功效，又可以避免热性姜肉“火上浇油”。
