1、瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调好备用
2、开始调鱼香汁！香醋，白糖，酱油，味精调匀，因为我用的郫县豆瓣酱比较洽辩僮榀咸所以这个环节就不放盐了，至于比例，我之前看到过一个最佳比例，大家仅仅作为参考，不要一味照搬！“白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴”调到什么感觉算是成功了呢，尝起来有股荔枝的小酸甜就对了！
3、起锅放油，下肉丝炒制肉丝炒到发白盛出留用
4、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟软，然后盛出来
5、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水下木耳丝和青椒丝鲁饰蝮柙翻炒加入胡萝卜丝一起炒炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽
6、加入胡萝卜丝一起炒炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽
7、出炉！特别下饭
