1、准备好馄饨馅的所有原料，鲜虾冷藏半小时，取出虾仁，挤压好，用盐揉匀（去掉腥味），洗净，沥干水分。把猪肉剁成肉待用。把新鲜的荠菜洗净，用开水烫一下。用冷水冲洗并挤出水。切碎并挤出水。鲜菇用盐水洗净，切粒备用。
2、2。先将纯肉馅拌匀，加入葱花姜末、鸡蛋、蚝油、少许盐、少许酱油、少许白胡椒粉、半汤匙芝麻油，用筷子单向搅拌，使肉酱粘稠。盖上塑料薄膜，放在冰箱里大约20分钟。下次再加上杂肉的图片^_^
3、3，冰箱拿出拌好的肉馅，放入荠菜碎，香菇碎，虾仁，一汤匙植物油，然后朝一个方向混合拌匀，馄饨馅拌好了。
4、开始包馄饨，取适量馄饨馅放入馄饨皮中，将馄饨皮卷起，两端蘸水搓牢，然后一起搓揉。馄饨的包装方法有很多，只要遵循自己的习惯就行了^_^
5、5个。包好所有馄饨皮和馅料。
6、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底，水开加一碗冷水待馄饨浮起后，再煮2～3分钟后捞起盛入碗内。煮馄饨的时候，准备个大碗，放适量的紫菜，虾皮，盐，和小葱，倒入开水，把煮熟的馄饨捞到碗里，鲜美好吃的荠菜虾仁香菇馅的大馄饨就做好了！
