1、腐竹比较长的话，要将其掰成小段，这样就可以保证，腐竹的边边角角都能被泡到了。下面准备一盆水，这里水温是非常关键的，用冷水的话泡发速度太慢了，用开水的话又很容易导致腐竹软烂，不好吃。
2、不用冷水也不用开水，所以我们用到的应该是温水，水温在40度左右刚刚好，用来泡发腐竹的话，不会夹生，也不至于太软烂。接下来，我们还需要在往清水中，倒入一大勺食盐，也可以促进腐竹的泡发。
3、食盐加进去之后，用筷子搅拌均匀，然后就可以把腐竹放进去了。腐竹放进去之后，大家又会面临一个问题，怎么腐竹都是漂在上面的，沉不到水里去的话，上面的一部分泡不到。
4、那么要想解决这个问题，其实也再简单不过了，我们只需找一个重物，盘子之类的东西，压在腐竹上面，把腐竹压在水底就可以了。这样开镫炜茛玳始浸泡，泡发10分钟左右的时间，拿开盘子掐一下腐竹，现在是软硬适中的程度了，也没有夹生，最后用清水冲洗一遍，就可以拿来做菜啦。
