1、常言道：麻雀虽小五脏俱全,鸡自然也不例外。我们将鸡洗好后，先按着鸡的关节来切，然后再切没有关节的，切好后找盘子放好。(注：必须是普通鸡，乌鸡不算。鸡的指甲记得剪掉，不然看着很脏)
2、将锅烧至七分热，倒油下去，把油煎一下，不然鸡会扒锅。接着再把切好的鸡肉倒进锅里，放适量的盐巴翻炒。把水汽炒干，肉变了颜色为止。（起锅时花椒放进去输一下）
3、把炒好的鸡肉放入高压锅里，加入大蒜（不宜过多，不然鸡汤的原味就不怎么纯了），姜片，枸杞等。倒入水,超过鸡块。然后将高压锅盖好，大火烧开
4、大火烧开后，改为中火（可保持汤是清汤，不会浑浊）炖15分钟，炖至肉熟烂。关火等待高压锅气压降低，千万不要将高压锅的气放了，不让鸡汤的味道就不醇香了
5、先拿下高压锅气嘴，不玩强制打开很危险。打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味。一碗美味的鸡汤就做成了
