《纲目》：阿胶，大要只是补血与液，故能清肺益阴而治诸证。按陈自明云：补虚用牛皮胶，去风用驴皮胶。成无己云：阴不足者，补之以味，阿胶之甘，以补阴血。杨士瀛云：凡治喘嗽，不论肺虚、肺实，可下可温，恍芊柩勖须用阿胶以安肺润肺，其性和平，为肺经要药。小儿惊风后瞳人不正者，以阿胶倍人参煎服最良，阿胶育神，人参益气也。又痢疾多因伤署伏热而成，阿胶乃大肠之要药，有热毒留滞者，则能疏导，无热毒留滞者，则能平安。数说足以发明阿胶之蕴矣。
阿胶是什么？
1、阿胶又名盆覆胶、驴皮胶，为驴皮熬成的胶块。阿胶的主要成分就是驴皮，先将驴皮刮去毛，切成小块，加水煎溶迫性蒹熬3昼夜，待液汁浓稠，取出驴皮块，再加水煎熬，熬制阿胶需要添加3种辅料，一是黄酒、二是豆油、三是冰糖，没有这几种辅料，阿胶就熬制不成了。
2、阿胶是我国传统中药材，为马科动物专腆匚绞驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，上个世纪90年代之前销量不多，价格平平，不为市场所重视，进入21世纪后销量增加，价格上扬，由2000年涨起，之后一路走高，而且价格大幅上扬。
阿胶的功效与作用
1、补血滋阴
2、润燥，止血
3、提高免疫力
4、强筋健骨
5、益智健脑
6、缓延衰老
7、抗癌
8、清肺润燥治咳嗽
9、美容养颜养发
10、改善睡眠
11、治腹泻
12、补钙作用
13、调经安胎
14、治疗妇科疾病
15、补血和治疗血液疾病
16、特殊职业者抵抗幅射
真阿胶
1、产地阿胶是以驴皮为原料，经煎煮、浓缩等50多道工碌食撞搁序炼制而成的固体胶块，具有补血滋阴、润燥止血的功效，一般以产自山东省东阿县的最为正宗。
2、看外形、色泽、透明度表皮呈棕色或棕黑色、平滑有光泽，对光照视边缘呈半透明，无异物者为真阿胶
3、拍打试硬脆度真阿胶坚脆易碎，用力拍打真阿胶，会碎裂成数块，夏天亦不湿软。
4、摸干湿度《本草纲目》记载：“真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。即使是夏天，用纯真驴皮制作的阿胶也不会潮湿发软，表皮干燥，触摸不会湿手。
5、闻气味驴皮胶有轻微的腥味，无皮臭味，甘平无毒
6、泡水鉴别真假阿胶还可以将正品胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入适量沸水，搅拌溶化后，放置1——2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，而将溶于热水中的阿胶冷藏，会结成果冻状。
7、看溶化性正品阿胶砸碎后加热水搅拌，易全部溶化，于水中加热溶化，液面由一层脂肪油，具肉皮汤怿媪镏桃味并且无肉眼可见颗粒状异物。
假阿胶
1、假胶则不易溶化，有的还会出现絮状物等。
2、假阿胶一般都是使用牛皮、马皮的下脚料熬制，气味腐臭。
3、如果摸到阿胶表皮潮湿、粘手，就是假冒伪劣产品，千万不能购买。
4、假阿胶则水溶液有明显的腥臭味或异臭味，有的会出现不溶化的絮状物，溶化后胶液内常见明显颗粒状异物。阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。
5、质量不好的阿胶则较坚韧，不易打碎，反之为伪品，杂皮胶。
6、常见的假阿胶1、牛皮胶：质硬不易破碎，颜色呈深褐色，对光透视呈乌黑色，半透明，气微，味微甘，其他皮或工业下脚料熬出假胶有股祷悍萁膘臭味，如牛皮胶灼烧有浓烈的浊臭气，骨胶气微臭，明胶气微或有墨汁样臭味，杂皮胶灼烧有豆油香气。2、杂皮胶：杂皮胶就是用旧杂皮、烂皮、碎皮等制成，颜色呈黑褐色，无光泽，质地坚韧，不易打碎，对光透视不透明，有腥臭味，10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，混浊，白色泡沫较多，灰化后残渣成土黄色或灰白色，粉泥状，易吸潮，味咸涩，口尝具细砂感。3、骨胶：骨胶就是用动物碎骨制成，表面不透明无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭。4、明胶类：明胶类平滑光亮，质脆，气微或具墨汁样臭，火试后变为白色片状粉，不黏结。假阿胶则断面乌黑或灰黑，如骨胶，表面不透明无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，牛皮胶其色黄明，故又称黄明胶等。