" origin_width="500" origin_height="503" width="497.0178926441352" height="500" style="float: none;display: block; margin: 0px auto 0 55.4910536779324px;" /> 每到春秋季节，莴苣大量上市，我就经常购买莴苣来做菜。口感爽脆的莴苣通常做法就是凉拌，但是总吃凉拌莴苣也有腻味的时候不是，所以咱们想方设法的变着花样吃~~下面给大家推荐几道不同吃法的莴苣菜谱。得空的时候自己做做吃，简单易学，还能大饱口福。

莴苣炒顺风耳

材料：莴苣 食用油 猪耳朵 老抽 盐味精 五香粉 葱 姜

制作步骤：1，莴苣去老皮去叶子，留下里面的茎部，切粗丝儿。熟食店买来的成品猪耳朵，仔细再摘一遍残留的猪毛，切丝，备用。

2，食用油烧热，葱姜切丝下油锅爆香，加入莴苣丝，耳朵丝，老抽，五香粉，盐，翻炒至莴苣成熟，加味精出锅就可以了。

ps:猪耳朵本身是有咸味道的，所以放盐的时候需要少放，不然菜就偏咸了。

凉拌莴苣丝

材料：莴苣 香油 葱油 芝麻 盐 味精 白醋 蒜蓉

制作步骤：莴苣去老皮和叶子，茎部切细丝儿，加入盐拌匀，腌制十分钟以后，把腌出的莴苣汁用手挤去一部分，莴苣放进容器，依次加入蒜蓉，味精，白醋，芝麻，葱油和香油，拌匀就可以食用了。

ps:因为莴笋丝已经用盐腌过了，有咸味，所以就不用在拌的时候二次加盐。

莴苣炒肉片

材料：食用油里脊肉 莴苣 葱 姜 老抽 盐 五香粉 味精

制作步骤：1，莴苣去老皮去叶子以后，切片状备用。

2，里脊肉切薄片，葱姜切丝儿。食用油烧热，下葱姜丝儿爆香，下肉片，放五香粉，老抽，莴苣片快速翻炒断生，盐和味精调味即可上桌~~

黑木耳拌莴苣叶

材料：黑木耳 莴苣 蒜蓉 香油 芝麻 白醋 盐 味精

制作步骤：黑木耳用冷水泡发1-2小时。在泡木耳的时候，挑拣嫩莴笋叶子清洗干净，切丝，下锅沸水快速焯一下，沥干水放入冷水盆中。木耳泡发完成以后清洗去根，切丝儿也入沸水焯一下断生，沥干水捞出来放在容器中和莴笋叶加入蒜蓉，芝麻，盐，味精，白醋，香油，搅拌均匀就可以了。

ps:水发木耳的时候用冷水泡发，木耳会比较脆爽，如果赶时间也可以用温开水泡发，那样木耳口感会绵软，适合炒菜，比如炒木须肉~~

红油莴苣块

材料：莴苣 干辣椒 辣椒面 花椒粒 葱 蒜味精 盐 白醋 食用油

制作步骤：莴笋收拾干净以后，选用茎部切成滚刀小块儿，放食盐腌出水分。腌莴苣的时候做红油。葱切大段，花椒粒，干辣椒放入烧热的食用油中，出香味以后关火，把炸糊的调料拣出来不要。腌好的莴苣块放入盘中，上面放蒜泥，辣椒面，浇入葱花油，油的余温会迅速炸出蒜香味，辣椒面也更加香辣红亮，最后用味精和白醋调味即可。

ps:葱花油可以一次多炸制些，放入玻璃容器中密封，阴凉处存放，每次凉拌菜的时候加点，特别的提味。