1、第一步：将虾仁洗干净，切碎（比较容易煮熟，看个人的喜好，喜欢吃整个虾仁的可以不切，稍微煮久一点就好了）顺便把葱花洗干净
2、第二步：将三个鸡蛋打到碗里，用搅蛋器搅拌，让蛋清与蛋黄均匀融合，根据个人口味给鸡蛋添加食盐钱砀渝测（保证煮出来的蛋味道均匀），为了保证鸡蛋的嫩滑可以加适量的开水一起搅拌，但不宜太多
3、第三步：开煮了，热锅后放花生油，先将虾仁放到锅里炒2-3分钟，用盘子装起
4、第四步：热锅后放花生油，将打好的鸡蛋倒入锅内煮，不用翻动鸡蛋，火不宜太大，保证鸡蛋不糊，快蚧蝾胖垂熟的时候把虾仁倒下锅内的鸡蛋里，再一起炒2-3分钟，最后把葱花倒入锅内，炒均匀一会，放少于水焖30秒。厌蜴颊爰香喷喷的鸡蛋炒虾仁就可以出锅了