1、首先备齐所有材料
2、香干洗净用刀切成薄片，蒜苗和葱叶斜切成丝，香菜切段。
3、西葫芦也用刀切菱形薄片，红椒切块。
4、锅烧热后倒入花生油烧热后，先小火把花椒慢慢炸香捞出不用。
5、大火爆香蒜苗和葱丝。
6、放入香干慢慢翻炒片刻
7、加入生抽调味调色。
8、小火继续慢慢煎至金黄色，盛出备用。
9、用锅里的底油，爆香剩下的葱丝，加入西葫芦薄片。
10、加入蚝油调味调色。
11、再加入适量的盐调味。
12、大火继续快速翻炒均匀，看见西葫断生变软出汁的时候。
13、加入红椒继续快速翻炒片刻。
14、加入煎好的香干，大火继续翻炒均匀。
15、最后加入鸡精增加口感。
16、大火翻炒1分钟，撒上香菜段即可关火，好吃又营养丰富的香干辣炒西葫芦就出锅咯
