1、称量好材料
2、蛋清蛋黄分离,蛋清用无水无油的盆
3、蛋黄打散,分别加入牛奶、油、10g糖拌匀,筛入低粉和可可粉并翻拌均匀
4、蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一的白糖,打至细泡时加三分之一,打至出现明显纹路时加港错恃瘦剩下的三分之一,打至提起打蛋器出现小尖角的时候就可以了,此时可以上下火120度预热烤箱5分钟
5、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中快速翻拌均匀
6、将拌好的糊倒入剩余的蛋白中,快速翻拌均匀
7、倒入模具中,并端起模具轻震几下震出气泡,放入烤箱中,中下层上下火120度20分钟后转150度20分钟
8、时间到了从烤箱中取出模具,立即倒扣在烤网上晾凉后脱模
9、取出切块装盘