1、把鹅肉剁成小块，洗干净沥干水备用。
2、姜片和蒜切好备用
3、调一小碗酱汁，将上面提到分量的柱侯酱，白腐乳和生抽混合拌成一小碗酱汁备用
4、冷锅热油，倒入姜蒜炒香
5、倒入鹅肉来回炒至变色
6、反复来回炒，直至锅里只有油，然后把火稍微调小，用锅里的油，把鹅肉爆至边缘金黄
7、倒入准备好的酱汁
8、将酱汁来回炒均匀
9、倒入啤酒，继续来回炒，同时倒入八角，香叶，陈皮和冰糖
10、继续倒入啤酒，没过鹅肉，把火调小，煮半个小时到四十分钟
11、快要开锅前倒入准备好的蒜苗来回炒
12、如果不打火锅的，这时候就可以收汁开锅了。
13、如果像我这样还要打火锅的，就连汁带鹅肉倒入准备打火锅的锅里，接下来该怎样就怎样了。
