1、豆腐表面冲水并淋干水分
2、蛋白和蛋黄各自分开打散
3、把淋干水分的豆腐切成丁状
4、姜切末备用
5、锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅
6、同样方法，翻炒蛋黄
7、另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒
8、在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀
9、把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀
10、把蛋白和蛋黄放入锅中
11、稍翻炒即可出锅
12、小贴士适合海鲜季的家常小炒，食材简单，营养丰富~豆腐碎与不碎对于这道菜来说无关紧要，味道最重要~煞耙颁婴虾酱味道浓郁，与豆腐是天生绝配~且虾酱较咸，另加盐时适量~