1、鸡小腿洗净用小刀把每个鸡腿插一些小孔 这样可以更好的入味 放在砧板上注意插孔的时候不要伤刀手
2、放料酒 生抽 耗油 姜片 葱段 一勺盐
3、放蒜粉 蒜沫也可以 但是我觉得蒜沫在炸的时候容易炸糊 没有蒜粉就把蒜切片炸的时候丢弃
4、放适量花椒粉
5、放入姜黄粉
6、放入花椒 去腥增香效果很好
7、把所有调料抓均匀将鸡腿按摩五分钟
8、装在保鲜袋里面放入冷藏室一晚上
9、锅里倒入差不多能淹没鸡腿的油烧到八成热
10、这一步提前准备好 将普通面粉 玉米淀粉 花椒粉 辣椒粉混合在一起搅拌均匀 鸡蛋液搅拌均匀备用
11、拿出腌了一晚上的鸡腿除去表面的姜片葱段等多余佐料 放入面粉中滚一圈
12、再放入鸡蛋液中滚一圈
13、之后再放入面粉中裹一下
14、这样就可以放入八成热油的锅中炸了 这时候火不要太大 转为中小火慢慢炸 不然里面还没熟外面就糊了
15、底面炸成金黄色就可以翻个面继续中小火炸 这个过程一定要有耐心 不能把火开太大
16、只有我一个人所以只炸了两个 鸡腿就要现炸的才好吃 原相机下看着也是特别诱人的 吃起来也是外焦里嫩 不比肯德基差哦 吃的时候还可以挤上番茄酱可以解腻 喜欢吃辣的可以撒上辣椒粉
