1、第1步/酵母用280克温水化开，放入面粉，用筷子搅成棉絮状。
2、第2步/和成面团，进行第一次发酵。
3、第3步/韭菜洗净，虾仁挑去虾线。
4、第4步/肉馅里放姜末、花椒粉、生抽、蚝油、味素、食油搅拌。
5、第5步/用筷子顺一个方向搅拌2分钟，成粘稠状。
6、第6步/放虾爬子、虾仁、盐和切碎的韭菜
7、第7步/搅拌好馅，备用。
8、第8步/大约二十分钟，面发至两倍大。
9、第9步/揉大约十分钟，排出面团内部的空气，松弛十分钟后，分成大小均匀的面剂子。
10、第10步/擀成中间厚边缘薄的面皮。
11、第11步/取一个面皮放上馅，要保证有虾爬子和一个虾仁。
12、第12步/包成包子。
13、第13步/全部包好，进行第二次发酵，大约二十分钟后发好，放蒸锅大火加热，水开后蒸15分钟熄譬挝钣苈火，2分钟后开盖。
14、第14步/成菜装盘
